松仁鸡米花家常做法

菜系：苏菜
松仁鸡米花的功效：此菜色泽美观，口感鲜香酥嫩，具有健脾开胃、滋补身体、增强免疫力之功效，适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：玉米粒100克、松仁50克、鸡胸肉200克、胡萝卜50克
腌料：蛋清1个、盐适量、鸡精少许
辅料：麻油适量、白糖适量、菱粉（或玉米淀粉）适量、清水适量

【详细制作步骤】

• 准备食材：将鸡胸肉清洗干净后切成小丁，胡萝卜去皮后也切成小丁，玉米粒洗净备用。

• 腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中，加入一个蛋清、适量的盐和少许鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使鸡肉入味且更加嫩滑。

• 初步炒制鸡丁：锅中加热少许油，待油温五成热时，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色发白，即可盛出备用。

• 炒香配料：另起锅加热适量麻油，先放入胡萝卜丁翻炒几下，再加入玉米粒和松仁，用中小火慢慢翻炒，炒出香味并让胡萝卜和玉米略微断生。

• 合并食材：将之前炒好的鸡丁重新倒入锅中，与锅中的玉米、松仁、胡萝卜一起翻炒均匀。

• 调味勾芡：加入适量白糖提鲜，再根据个人口味适当加盐调整咸淡。接着将菱粉（约10克）加入适量清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁浓稠包裹住所有食材。

• 出锅装盘：待汤汁收至浓稠、食材完全融合后即可关火，装盘上桌享用。

【小贴士】

• 菱粉勾芡效果更佳，若没有可用玉米淀粉代替。
• 松仁可提前用少量油煸炒一下，增加香气。
• 鸡丁腌制时加入蛋清和淀粉可以让鸡肉更嫩滑。