生泡青尖椒家常做法

菜系：家常菜谱
生泡青尖椒的功效：此菜具有开胃消食、促进食欲、清热解毒的作用，适合夏季食用，有助于祛暑提神。

【制作材料】
主料：青尖椒200克、红辣椒段适量。
调料：生抽适量、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒粒适量、胡椒粒适量、蒜末适量、姜末适量、香醋适量、香油适量、红油适量、色拉油适量。

【详细制作步骤】

• 处理青尖椒：将青尖椒摘去蒂部，用清水洗净后沥干水分备用。
• 滑青尖椒：锅中放入适量色拉油，烧至微微冒烟时转中小火，将青尖椒下锅轻轻滑炒，炒至表面略带皱褶、颜色变深绿即可捞出，断生即可，不可炒过头。
• 准备调味汁：取一碗，依次加入适量的生抽、盐、味精、白糖、蒜末、姜末、香醋、香油和红油，再放入花椒粒与胡椒粒。注意所有调料的比例要适中，避免某一种味道过于突出。搅拌均匀直至糖和盐基本溶解，形成浓稠的调味汁（不加水）。
• 泡制入味：将滑好的青尖椒趁热放入调好的酱汁中，同时加入适量红辣椒段增色增香，翻拌几下使每根青尖椒都均匀裹上调料汁。然后静置浸泡约15-20分钟，让其充分吸收味道。
• 装盘享用：待青尖椒入味后即可捞出装盘，淋上少许红油增香提色，凉热皆宜，十分爽口开胃。

【制作要诀】

• 调味汁一定要浓稠，不能加水稀释，这样才能更好地附着在青尖椒上，使其快速入味。
• 青尖椒泡制时间不宜过长，以免口感变软或味道过咸。
• 可根据个人口味调整辣度和酸度，喜欢更酸一点的可适当多加一些香醋。