松子玉米家常做法

菜系：家常菜谱
松子玉米的制作材料：
主料：玉米粒200克，青豆30克，胡萝卜40克，泡开香菇3朵，松子适量，素虾仁适量
调料：精盐1/2小匙，味精1/3小匙，香油1小匙，水淀粉适量，花生油（或色拉油）500克

详细步骤说明：

• 准备食材：将胡萝卜去皮后切成与玉米粒大小相近的丁，香菇挤干水分后切丁，素虾仁提前泡软备用。松子可选用已去壳的熟松子，方便快捷。

• 初步处理食材：将玉米粒、青豆、胡萝卜丁、香菇丁和素虾仁一起放入锅中，加入适量开水进行氽烫。大约烫1分钟后捞出，沥干水分备用。此步骤可以去除食材中的生味，并使其更易成熟。

• 过油处理：炒锅置于火上，倒入约500克花生油，待油温升至五成热（手感微热但不起烟）时，将氽烫好的所有主料分次下锅滑油，保持中小火炸约30秒至表面略微收紧即可捞出，控净多余油分。这样处理后的食材在后续炒制过程中口感更爽脆。

• 炒制调味：锅内留少许底油，烧至温热后将处理好的玉米粒、青豆、胡萝卜丁、香菇丁、素虾仁一同回锅，加入精盐、味精，快速翻炒均匀。

• 勾芡收汁：将适量水淀粉缓缓淋入锅中，边加边翻炒，使汤汁浓稠适中，能均匀包裹在食材表面为止。

• 出锅装盘：最后淋入香油增香，撒入适量松子，快速翻炒几下即可关火，盛出装盘。松子的香气与玉米的清甜相得益彰，使整道菜肴更加鲜美可口。

功效提示：
松子玉米富含膳食纤维、蛋白质及多种维生素，具有润肠通便、增强免疫力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和老年人补充营养。