蒜泥苋菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 贫血食谱 跌打骨折食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

蒜泥苋菜的制作材料：
主料：紫苋菜 500克
调料：大蒜（白皮）40克，盐2克，味精2克，酱油20克，醋10克，白砂糖15克，香油20克，辣椒油30克

蒜泥苋菜的特色：
咸鲜微辣，蒜香浓郁，口感清爽，制作方便实惠，适合家庭日常食用。

详细制作步骤：

• 处理苋菜：
  将新鲜的紫苋菜摘去老根和杂质，从顶端开始向下逐段折成小节。在此过程中注意撕去较硬的筋脉，并去除质地较老的部分。然后将处理好的苋菜放入清水中反复冲洗干净，确保无泥沙残留，沥干备用。

• 准备蒜泥：
  取新鲜白皮大蒜40克，剥去外层皮衣后再次清洗干净，用刀背拍碎或放入蒜臼中捣成细腻的蒜泥，备用。

• 焯烫苋菜：
  取一口干净的锅，加入适量清水，置于火上烧至水沸腾。将洗净的苋菜分批次放入沸水中快速焯烫，时间控制在1分钟左右，待苋菜颜色变鲜绿、质地变软但仍有弹性时即可捞出。迅速过冷水再沥干水分，以保持色泽和口感。

• 调制调味汁：
  在一个大碗中依次加入盐2克、味精2克、酱油20克、醋10克、白糖15克、香油20克、辣椒油30克，以及事先准备好的蒜泥，充分搅拌均匀，使各种调料融合。

• 拌制菜品：
  将焯烫好并沥干水分的苋菜放入调好味的大碗中，用手或筷子轻轻翻拌，使每一片苋菜都均匀裹上调味汁。拌匀后静置约2分钟，让其更入味。

• 装盘点缀：
  将拌好的蒜泥苋菜整齐码放在盘中，可根据个人喜好撒上少许葱花或芝麻点缀，提升视觉效果。

• 上桌享用：
  此时蒜泥苋菜已香气扑鼻，可直接作为凉拌菜上桌食用，清新爽口，非常适合夏季或减肥期间食用。

功效说明：
本菜具有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，同时富含铁元素，有助于改善贫血症状；低热量、低脂肪的特点也使其成为理想的减肥食品；另外苋菜含有丰富的矿物质，对跌打损伤后的身体恢复也有一定的辅助作用。

食物相克提示：
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食，以免引起不良反应。