凉拌红柿家常做法

菜系：京菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

菜系相关功效：

本菜品属于京菜系，具有促进消化、缓解便秘、美容养颜、控制体重及健脾开胃的功效。番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和增强免疫力；洋葱则含有丰富的膳食纤维与硫化物，能促进肠道蠕动，改善便秘，同时对心血管健康也有一定益处。

凉拌红柿的制作材料：

• 主料：番茄400克
• 辅料：洋葱（白皮）100克
• 调料：香油10克、醋15克、白砂糖20克、盐3克、胡椒粉2克

凉拌红柿的详细做法步骤：

• 处理番茄：将新鲜番茄放入锅中，加入适量沸水烫约30秒至表皮微裂，迅速捞出并放入冷水中浸泡片刻，待稍凉后剥去外皮。

  • 小贴士：用热水快速焯烫可帮助番茄轻松去皮，同时保留果肉口感。

• 切制番茄：将去皮的番茄放在案板上，切成厚度约为0.6厘米的桔瓣形片状，整齐地码放在盘中或大碗中备用。

• 处理洋葱：将洋葱去皮洗净，切成细丝状。随后将其放入沸水中快速焯烫1分钟左右，去除生辣味并使其口感更柔和，捞出后立即沥干水分。

• 组合调味：将焯烫好的洋葱丝均匀铺在番茄片上，依次撒入细盐、胡椒粉，再加入白砂糖和醋，使食材充分混合入味。

• 冷藏腌制：将调好味的凉拌红柿放入冰箱冷藏室中，静置腌制30分钟，使其风味更加融合，口感更为清爽。

• 装盘调味：食用前取出，淋入香油，轻轻搅拌均匀即可装盘点缀上桌。

小贴士：

• 食材相克提示：西红柿忌与石榴同食，以免引起不适。
• 若喜欢口感更脆爽的洋葱，可省略焯水步骤，但需提前用冷水浸泡以减少辛辣感。
• 调味可根据个人口味适当调整糖醋比例，达到理想的酸甜平衡。