北芪瘦肉家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：此菜具有补气养血、强身健体之功效，特别适合体质虚弱或产后调养人群食用。

北芪瘦肉的制作材料：
主料：猪腰枚肉650克
辅料：北芪6克，天麻2克
调料：料酒适量，清水适量

北芪瘦肉的特色：此菜汤汁浓郁、香气扑鼻，性温和，是一道经典的滋补佳品，尤其适合秋冬季节进补。

详细制作步骤如下：

• 选材处理：首先选择新鲜的猪腰枚肉（即猪里脊部位），清洗干净后用厨房纸巾吸干水分备用。北芪和天麻提前准备好，确保品质优良。

• 切片腌制：将猪腰枚肉切成厚约3毫米的圆片，放入碗中。加入适量的料酒进行腌制，去腥提鲜。盖上保鲜膜静置腌制30分钟，让肉片充分入味。

• 配料摆放：取一耐高温的深盘，将腌制好的猪肉片整齐地铺在盘底。随后将北芪片均匀撒在肉片上，再放上天麻片。注意北芪和天麻不宜过多，以免药味过重影响口感。

• 调味加水：向盘中加入适量的清水，水量以刚好没过肉片为宜，再加入少许料酒提香，帮助药材更好地释放有效成分。

• 蒸制过程：将装有食材的深盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟，使肉质熟透、药材出味。

• 焖制收味：蒸好后不要立即取出，继续焖5分钟，让肉片更加软嫩，汤汁更加浓郁，同时使药效更深入融合于汤汁中。

• 成品享用：待稍凉后即可盛出食用，建议连汤带肉一同服用，效果更佳。此菜味道鲜美，兼具食疗与美味双重价值。

温馨提示：如需增强滋补效果，可搭配少量枸杞或红枣一同蒸制，风味更佳，营养更丰富。