菜系:粤菜
菜系相关功效:此菜具有补气养血、强身健体之功效,特别适合体质虚弱或产后调养人群食用。
北芪瘦肉的制作材料:
主料:猪腰枚肉650克
辅料:北芪6克,天麻2克
调料:料酒适量,清水适量
北芪瘦肉的特色:此菜汤汁浓郁、香气扑鼻,性温和,是一道经典的滋补佳品,尤其适合秋冬季节进补。
详细制作步骤如下:
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选材处理:首先选择新鲜的猪腰枚肉(即猪里脊部位),清洗干净后用厨房纸巾吸干水分备用。北芪和天麻提前准备好,确保品质优良。
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切片腌制:将猪腰枚肉切成厚约3毫米的圆片,放入碗中。加入适量的料酒进行腌制,去腥提鲜。盖上保鲜膜静置腌制30分钟,让肉片充分入味。
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配料摆放:取一耐高温的深盘,将腌制好的猪肉片整齐地铺在盘底。随后将北芪片均匀撒在肉片上,再放上天麻片。注意北芪和天麻不宜过多,以免药味过重影响口感。
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调味加水:向盘中加入适量的清水,水量以刚好没过肉片为宜,再加入少许料酒提香,帮助药材更好地释放有效成分。
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蒸制过程:将装有食材的深盘放入蒸锅中,盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸约20分钟,使肉质熟透、药材出味。
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焖制收味:蒸好后不要立即取出,继续焖5分钟,让肉片更加软嫩,汤汁更加浓郁,同时使药效更深入融合于汤汁中。
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成品享用:待稍凉后即可盛出食用,建议连汤带肉一同服用,效果更佳。此菜味道鲜美,兼具食疗与美味双重价值。
温馨提示:如需增强滋补效果,可搭配少量枸杞或红枣一同蒸制,风味更佳,营养更丰富。