青豆牛肉末家常做法

菜系：粤菜
青豆牛肉末的功效：此菜肴富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体力、促进消化，适合家庭日常食用。

制作材料：
主料：绞碎牛肉140克、青豆100克
辅料：洋葱粒60克、冬菇50克、甘笋50克、蒜头20克
调料：蚝油20克、糖适量、料酒适量、酱油适量、食用油适量、淀粉适量

详细步骤说明：

• 准备工作：将冬菇提前泡发后切丁，甘笋去皮洗净后切小粒，蒜头剁成蒜茸，洋葱切粒备用。牛肉末放入碗中，加入少许料酒和淀粉拌匀，腌制5分钟，以增加嫩滑口感。

• 煸炒牛肉末：取一炒锅置于炉火上，加热后倒入适量食用油，待油热至七成时，下入蒜茸爆香。随后加入腌好的牛肉末，用中火快速煸炒至肉末散开并变色，炒至表面微微焦香更佳。炒好后盛出备用。

• 炒制蔬菜配料：利用锅中剩余底油，继续加热后依次加入洋葱粒、甘笋粒、冬菇丁和青豆，翻炒约2-3分钟，直至蔬菜变软、颜色鲜亮，但保持一定的脆度。

• 调味融合：将之前炒好的牛肉末重新倒回锅中，与蔬菜配料混合均匀。接着加入蚝油、适量白糖提鲜、少许料酒增香、适量酱油调色，搅拌均匀，使所有食材充分吸收调味汁。

• 勾芡收汁：将淀粉加少量清水调匀成水淀粉，沿锅边缓缓倒入锅中，同时不停翻炒，使酱汁变得浓稠，包裹在食材表面。根据个人口味调整咸淡，最后再略炒片刻，使芡汁更加光亮紧实。

• 出锅装盘：确认味道适口、色泽诱人后即可关火，将青豆牛肉末盛出装盘，趁热享用。

温馨提示：本菜可搭配米饭或面食一同食用，营养均衡、风味独特，是一道简单又下饭的家常美味。