南瓜炖牛肉家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖

南瓜炖牛肉的做法及详细步骤说明：

所需食材：
主料：牛肉（肥瘦）200克，南瓜400克
调料：盐3克，味精2克，料酒5克

详细制作步骤：

• 处理牛肉： 将牛肉用清水彻底洗净，去除表面杂质和血水。然后将其切成大小均匀的块状。
• 焯水去腥： 锅中加入适量清水，放入牛肉块，开大火煮沸。在煮的过程中，注意撇除浮沫，以去除腥味和杂质。待牛肉变色、表面紧实后捞出备用。
• 炖煮牛肉： 另起锅，加入足够的清水或高汤，将焯过水的牛肉块放入锅中。先用武火（大火）烧开，再转为文火（小火）慢炖约1小时，使牛肉变得软烂适口。
• 准备南瓜： 在牛肉炖煮的同时将南瓜去皮、去瓤，清洗干净后切成与牛肉大小相近的块状，保持口感一致。
• 合并炖煮： 将炖好的牛肉连同牛肉汤一起倒入砂锅中，加入切好的南瓜块，并根据需要补充适量清水，确保食材完全浸没。继续用文火炖煮约半小时，直至南瓜熟软、入味。
• 调味出锅： 待所有食材熟透后，加入盐、味精和料酒进行调味，搅拌均匀后即可关火食用。

烹饪小贴士：

• 牛肉需充分焯水并掌握好炖煮时间，确保质地软烂却不散碎。
• 南瓜不宜切得过小，以免炖煮过程中过于酥烂，影响成品美观。
• 使用砂锅炖煮可更好地保留食材原味，提升整体口感。

相关功效：
此菜具有解毒消痛、补益元气的作用，适用于治疗肺痈成脓期咳吐脓痰、胸中满闷、食欲不振等症状，是一道兼具美味与养生的佳肴。