叉烧蒸蛋羹家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

叉烧蒸蛋羹的制作材料：
主料：鸡蛋200克、叉烧肉100克
调料：大葱5克、盐2克、香油5克

详细做法步骤：

• 准备叉烧肉：将叉烧肉切成大小适中的指甲状小块，方便与蛋液融合及入口食用。
• 打鸡蛋液：取一个大碗，将鸡蛋打入其中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液充分搅散。
• 调味处理：在搅好的鸡蛋液中加入适量精盐（约2克），进行初步调味，然后继续搅拌至蛋液表面出现些许泡沫，这样蒸出的蛋羹更加滑嫩。
• 加水混合：将调好味的鸡蛋液倒入汤盘中，随后加入切好的叉烧肉块，并注入适量凉水（约为蛋液体积的1.5倍），轻轻搅拌均匀，使所有食材融合。
• 开始蒸制：将装有蛋液和叉烧肉的汤盘放入蒸锅中，盖上锅盖，使用旺火蒸约15分钟。注意火候控制，避免火力过大导致蛋羹起泡或变老。
• 出锅点缀：待蛋羹完全凝固后即可关火，取出汤盘，在表面撒上切好的葱花增香提色，最后淋上几滴香油增添风味。

推荐食用建议：
叉烧蒸蛋羹口感滑嫩、香气扑鼻，是一道适合青少年成长阶段营养补充的佳肴，同时具有滋阴养血、改善贫血的功效，适合体质虚弱者食用。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。