南乳猪手煲家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

南乳猪手煲的制作材料：
主料：猪蹄960克
辅料：生菜（团叶）400克
调料：腐乳（红）10克，八角3克，五香粉3克，老抽5克，味精2克，白砂糖3克

详细制作步骤：

• 处理猪手：
  将猪蹄用火烧过，刮净表面残留的细毛和杂质，清洗干净后斩成小块。将斩好的猪手放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。焯水后捞出用清水冲洗干净，并浸泡约10分钟以进一步去腥备用。

• 准备配料与调味：
  准备好红腐乳、八角、五香粉、老抽、味精、白糖等调料。将红腐乳压碎或剁成泥状，便于入味。

• 爆香调味：
  取适量植物油放入锅中，加入蒜茸（可选）小火煸炒至香味溢出。随后加入处理好的红腐乳泥，继续翻炒几下，使其香气更加浓郁。

• 炖煮猪手：
  往锅中倒入一碗清水（约500毫升），并依次加入老抽、味精、适量食盐、白糖，搅拌均匀后放入焯过水的猪手块、八角和五香粉，大火烧开。

• 转瓦煲慢炖：
  将上述所有食材转移至瓦煲中（也可直接在锅中进行），改用中小火慢炖约1小时至猪手软烂入味。过程中注意适时翻动，确保受热均匀，避免粘底。

• 加入生菜：
  当猪手汤即将炖好时，放入洗净的生菜（团叶），稍微煮3～5分钟即可。生菜不宜久煮，以免口感变老影响风味。

• 出锅装盘：
  所有食材炖煮完成后，原煲上桌，趁热食用。

功效说明：
此菜富含胶原蛋白，有助于美容养颜、滋补身体，适合体质虚弱、营养不良者食用，同时对预防骨质疏松也有一定辅助作用。