南百红豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 糖尿病食谱
口味：家常味
工艺：白烧

南百红豆的制作材料：
主料：南瓜250克，百合（干）100克，赤小豆150克
调料：盐5克，味精3克，白砂糖8克，胡椒2克，花生油15克，香油5克，淀粉（豌豆）3克，料酒8克，大葱8克，姜5克

南百红豆的功效与特色：
本菜具有润肠通便、健脾利湿、清热解毒的作用，适合青少年和糖尿病患者食用。菜肴色泽鲜艳，口感柔脆，营养丰富，是一道兼具美味与健康的佳肴。

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 南瓜去皮后取出南瓜肉，用清水洗净，切成大小均匀的小丁。
  • 干百合提前用清水泡发，洗净后切片备用。
  • 赤小豆（也称红腰豆）提前浸泡数小时，再放入沸水中焯水煮熟，捞出沥干备用。

• 过油处理：

  • 锅中倒入适量花生油，开火将油温加热至六成热（约180℃）。
  • 放入切好的南瓜丁和百合片，快速滑炒几下进行过油处理，保持其颜色鲜亮和口感脆嫩。随后盛出备用。

• 爆锅调味：

  • 锅内留底油少许，放入切好的葱段和姜片，用中小火煸炒出香味。
  • 倒入料酒烹锅，去除部分油腻感并提升整体香气。

• 翻炒融合：

  • 将之前处理好的南瓜丁、百合片和焯水后的赤小豆一同倒入锅中。
  • 加入盐、味精、白砂糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，使每一种食材都能充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁：

  • 往锅中加入少量高汤或清水，转为中小火。
  • 将淀粉加适量水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。
  • 等汤汁变得浓稠后，淋入香油提香，继续翻炒均匀。

• 出锅装盘：

  • 确认所有食材已完全熟透，味道融合一致后即可关火。
  • 将成品盛入盘中，趁热享用，口感更佳。

健康提示：

• 糖尿病患者若按照该食谱制作，请将调料中的白砂糖去掉，以控制血糖摄入。
• 本菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

食物相克提示：

• 赤小豆与鲤鱼同煮虽可增强利水消肿的效果，但因其利水作用较强，正常人群应避免同时食用二者，建议间隔几个小时后再进食，是否可以同食视个人体质而定。