卤味醉虾家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：腐汁味
工艺：卤

【详细步骤说明】

• 原料准备：

  • 主料：新鲜青虾500克，要求个头均匀、肉质饱满。
  • 调料：白腐乳50克（建议选用质地细腻、味道浓郁的白腐乳），大曲酒10克（可用高度白酒代替），酱油5克，香油3克，葱白5克。

• 处理青虾：

  • 将青虾去头（可保留虾壳）、剪去虾枪、虾须及虾脚，挑出虾背部的沙肠（即虾线），用清水彻底洗净后沥干水分。
  • 清洗完毕后，将青虾平铺于干净的容器中，均匀地淋上大曲酒，腌制10分钟，起到去腥提鲜的作用。

• 摆盘处理：

  • 将葱白切成约3厘米长的小段，均匀地撒在腌制好的青虾表面，增加清香气息。

• 调制卤汁：

  • 取一碗，放入白腐乳，用勺子将其压碎捣烂，加入香油和酱油，搅拌均匀至形成浓稠的卤汁。
  • 卤汁可根据个人口味适量调整，喜欢咸鲜味重一些的可以稍多加一点酱油，但不宜过咸。

• 上桌食用：

  • 将处理好的青虾连同葱白一起装入深口盘中，将调好的卤汁另盛一小碟，随虾一同上桌。
  • 食用时将虾蘸取卤汁即可，风味独特，口感鲜香，带有淡淡的酒香与腐乳香气。

【菜系相关功效】：

• 本菜品属于补虚养身类私家菜，适合体质虚弱、精力不足者食用。
• 具有补阳壮腰、强健肾脏之功效，对男性阳痿早泄有一定的辅助调理作用。
• 青虾富含优质蛋白质和钙质，具有温补身体、增强体力的效果。
• 腐乳中含有丰富的氨基酸和微量元素，有助于增进食欲、促进消化。

【小贴士】：

• 青虾忌与某些水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，以免引起肠胃不适。
• 若需搭配水果，请间隔至少2小时以上再进食上述含鞣酸的水果。