南味烧茄子家常做法

菜系：私家菜
功效：止血调理食谱、延缓衰老食谱、健脾开胃食谱、防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

南味烧茄子的制作材料：
主料：茄子 300克
辅料：干红辣椒 20克，胡萝卜 30克，洋葱（白皮）30克，番茄 50克
调料：植物油 20克，盐 3克，味精 2克，香菜 10克，姜 3克，大蒜（白皮）5克

详细做法步骤：

• 准备茄子处理： 将茄子用清水洗净，去除表面杂质。放入预热好的烤箱中，使用中火烘烤约20～25分钟，直至茄子完全熟透、表皮微皱。取出后稍凉去皮，用手或勺子将茄肉压成泥状备用。

• 辅料切配：

  • 胡萝卜洗净后切成细小的丁状；
  • 洋葱剥去外层老皮，清洗干净后剁成细末；
  • 番茄洗净后去蒂，切成细碎的小丁；
  • 干红辣椒去掉辣椒籽和蒂部，切碎备用；
  • 香菜择选新鲜部分，洗净后切成长约0.5厘米的小段；
  • 姜和蒜分别去皮，剁成细末备用。

• 炒制配料： 取炒锅一个，加入植物油，置于炉灶上中火加热至微微冒烟。先下入姜蒜末爆香，待香味溢出后加入干红辣椒碎翻炒几下，随后依次加入胡萝卜丁、洋葱末、番茄丁，继续翻炒约2～3分钟，直到番茄炒出红油，其他蔬菜也变得软烂。

• 调味处理： 在炒好的蔬菜中加入适量的食盐和味精，根据个人口味调整用量，搅拌均匀。

• 混合茄泥： 将之前准备好的茄泥倒入锅中，与炒好的蔬菜充分混合，不断翻拌，使味道融合均匀。此时可转为小火焖煮2分钟左右，让茄泥更入味。

• 撒香菜装盘： 最后撒入切好的香菜末，快速翻拌几下即可关火，盛入盘中。

小贴士：

• 烤茄子时可在茄子表面扎几个小孔，帮助其更快熟透且减少内部积气。
• 若喜欢口感更细腻的成品，可用料理机将茄子打成泥后再加入炒制环节。
• 番茄忌与石榴同食，烹饪前后需注意食材搭配。

此道南味烧茄子不仅风味独特，而且富含多种营养成分，具有健脾开胃、延缓衰老、增强免疫力等多重功效，是一道适合家庭餐桌的健康美味佳肴。