叉烧炒蛋家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

叉烧炒蛋的制作材料：

• 主料：叉烧肉120克、鸡蛋300克
• 辅料：韭黄40克
• 调料：味精1克、盐2克、胡椒粉1克、植物油20克

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将叉烧肉取出，用刀切成薄而小的片状，便于入味和食用。
  • 韭黄择去老叶和杂质，用清水彻底洗净后沥干水分，再切成约3厘米长的短段备用。
  • 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。

• 调味处理：

  • 在打好的鸡蛋液中加入味精、盐和胡椒粉，再次搅拌均匀，使调料充分融合。

• 混合食材：

  • 将切好的叉烧肉片加入鸡蛋液中，搅拌均匀，让叉烧表面裹上一层蛋液。
  • 接着将切好的韭黄段也加入其中，轻轻翻拌均匀，避免韭黄断裂或过度搅拌导致出水影响口感。

• 开始烹饪：

  • 炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开中小火加热至微微冒烟。
  • 倒入混合好的叉烧、韭黄与鸡蛋液，转中小火慢慢煎炒。
  • 待底部稍微凝固后，用铲子轻轻翻动，使其受热均匀，炒至整体呈金黄色且完全熟透即可。

• 装盘享用：

  • 将炒好的叉烧炒蛋盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

功效说明：
此菜富含蛋白质与铁元素，具有补血养气、增强体质的作用，特别适合青少年及营养不良、贫血人群食用。

小贴士（食物相克）：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，以免引起腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。