龙王夜宴家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：龙王夜宴是一道经典的粤式海鲜拼盘，融合了多种鲜美海味，营养丰富，具有滋阴补肾、增强体力的功效，适合家庭聚餐或节日宴席。

【龙王夜宴】的制作材料：

主料：龙虾700克，石斑肉30克，带子30克，螺片30克
辅料：蒜耳15克，姜末10克
调料：味精1克，胡椒粉1克，生油100克，糖5克，料酒5克，香油5克，日本芥末5克，精盐3克，万字酱油10克

【详细制作步骤】：

• 处理龙虾：将整只龙虾放入沸水中煮约5分钟，待其变色后捞出。取出龙虾肉切成适当大小的块状备用；保留龙虾头和尾部用于摆盘，增加美观与风味。

• 腌制海鲜：将准备好的龙虾肉、石斑肉、带子、螺片一同放入碗中，加入味精、糖、料酒、胡椒粉进行腌制，时间控制在10分钟左右，使其初步入味。

• 炒制配料：锅中加热生油至七成热（油面微微冒烟），下入姜末和蒜耳煸炒出香味，随后倒入腌制好的海鲜翻炒均匀。

• 快炒主料：继续翻炒约1分钟后，海鲜基本变色熟透，此时关火，加入香油拌匀提香。

• 装盘点缀：将之前保留的龙虾头、尾摆放在盘子两端，中间依次摆放炒好的海鲜，整体造型犹如一只完整的龙虾，寓意“龙王夜宴”。

• 调味上桌：最后淋上少许明油（可用热油代替）使菜肴更加光亮诱人，并在旁边配以日本芥末和万字酱油各一小碟，供食用时蘸用，提升风味层次。

此菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，香气扑鼻，是粤菜中极具代表性的经典佳肴。