柠檬嫩牛肉家常做法

菜系：粤菜
柠檬嫩牛肉的功效：此菜酸爽开胃，具有促进食欲、帮助消化、清热解暑的作用，适合夏季或油腻饮食后食用，同时牛肉富含蛋白质，有助于补充体力。

制作材料：
主料：牛肉片250克
辅料：洋葱丝50克、大黄瓜丝50克、番茄丁30克、香菜末少许、柠檬1/4个（约30克）
调味料：柠檬汁10毫升、盐1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、糖1/2小匙

详细制作步骤：

• 处理柠檬： 将柠檬用清水彻底洗净，去除表面蜡质。然后削去外层黄色果皮，注意不要带入白色内膜，以免发苦。接着对半切开，挖出果肉中的籽粒，再将果肉切成细小的丁状，备用。

• 处理牛肉片： 取锅置于火上，加入适量清水烧沸。将牛肉片放入沸水中快速汆烫，时间约为1分钟，待牛肉颜色变白即可捞出。立即将牛肉片放入事先准备好的冰水中浸泡约2分钟，以迅速降温并保持肉质嫩滑弹性。随后捞出沥干水分，放凉备用。

• 处理蔬菜配料： 洋葱切成细丝，大黄瓜刨成细丝，番茄切丁，香菜切末。为了提升口感，可将洋葱丝和大黄瓜丝先用冰水浸泡约10分钟，再捞出沥干，这样处理后的蔬菜更脆爽。

• 混合拌制： 准备一个干净的大碗，将处理好的牛肉片、柠檬丁、洋葱丝、大黄瓜丝、番茄丁依次放入，最后加入香菜末。接着加入所有调味料——柠檬汁、盐、鲜鸡粉和糖。

• 充分搅拌： 用手或筷子将所有食材与调料均匀拌合，确保每一片牛肉和蔬菜都裹上调味汁。拌匀后静置约5分钟，让食材更加入味。

• 装盘上桌： 将拌好的柠檬嫩牛肉盛入盘中，即可直接上桌享用。建议冷藏后食用风味更佳，清凉爽口，非常适合夏天。

小贴士：

• 牛肉选择质地较嫩的部位，如牛里脊，口感更佳。
• 若喜欢更多层次的口感，可适当添加红椒丝或胡萝卜丝。
• 调味时可根据个人口味调整柠檬汁和糖的比例，喜好酸味可多加些柠檬汁。