蒜苗炒豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
蒜苗炒豆腐的制作材料：
主料：豆腐两块，蒜苗二两。
调料：盐、花椒水、姜末各少许，食用油适量。

菜系相关功效：
蒜苗炒豆腐富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充钙质和植物蛋白的人群。

详细步骤说明：

• 准备食材：将豆腐切成大小适中的块状，蒜苗摘去老叶后清洗干净，切成约半寸长的段备用。

• 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，开火加热至油温微微冒烟时，放入少许姜末煸炒出香味。

• 炒香蒜苗：将切好的蒜苗段下入锅中，快速翻炒几下，使其略微变软并释放出蒜香味。

• 调味处理：加入适量的盐、少许白糖提鲜、再沿锅边淋入少量料酒增香，随后倒入适量鸡汤（或清水），汤量以刚好没过食材为宜。

• 加入豆腐：待汤汁烧开后，轻轻放入切好的豆腐块，转中小火焖煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

• 勾芡收汁：当汤汁逐渐减少时，用少许淀粉加水调匀，缓缓倒入锅中，轻轻翻炒使汤汁浓稠均匀地裹在豆腐和蒜苗上。

• 出锅装盘：最后根据口味调整咸淡，撒入少许味精（可选），翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

这道蒜苗炒豆腐色泽翠绿、口感嫩滑，蒜香与豆香交融，是一道既健康又下饭的家常美味。