森林式煎排骨牛仔排家常做法

菜系：私家菜
口味：五香味
工艺：煎

森林式煎排骨牛仔排的制作材料：
主料：牛排1000克
辅料：蘑菇（鲜蘑）150克
调料：猪油（炼制）150克、白酒100克、盐5克、胡椒粉3克、番茄沙司10克、黄油100克

森林式煎排骨牛仔排的特色：
色泽金黄，咸鲜味美，口感丰富。

森林式煎排骨牛仔排的做法及详细步骤说明：

• 处理牛排：将1000克牛排清洗干净后，切成20块大小均匀的块状。用刀背轻轻拍打每一块牛排，使其更加松软。对于有筋膜的部分，用刀尖轻轻剁几刀，这样可以防止在煎制过程中牛排变形或卷曲。

• 腌制入味：将处理好的牛排平铺在案板上，均匀撒上5克盐和3克胡椒粉，用手轻轻搓揉，使调味料充分渗透进牛排中，静置腌制约10分钟，让其初步入味。

• 准备配料：将150克新鲜蘑菇洗净后切片备用。准备好100克炼制猪油、100克黄油、10克番茄沙司以及100克白酒。

• 煎制牛排：将平底锅置于火上，烧热后加入150克炼制猪油，待油温升高至微微冒烟时，将腌制好的牛排依次放入锅中，保持中火煎制。每面煎约2-3分钟，直至表面呈现金黄色泽，并基本熟透。煎好后将牛排取出，暂时放置在一旁备用。

• 烹香酒汁：将煎过牛排的猪油倒出一部分，留下少量用于后续烹饪。继续用余油加热锅，倒入100克白酒，开大火让酒精挥发，产生香气。

• 调制酱汁：接着加入100克黄油，待其融化后，放入切好的蘑菇片翻炒，炒至蘑菇变软、略带焦香。随后加入10克番茄沙司，快速翻炒均匀，使酱汁浓稠适中。

• 合并收汁：将之前煎好的牛排重新放入锅中，与蘑菇酱汁一同翻炒，使牛排充分吸收酱汁的味道。稍煮片刻即可关火。

• 装盘上桌：将牛排整齐地码放在盘中，上面浇上浓郁的蘑菇番茄酱汁，一道色香味俱全的森林式煎排骨牛仔排就完成了。

此菜具有增强体力、补充营养的功效，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。