酸辣黄瓜条家常做法

菜系：清爽凉菜
酸辣黄瓜条的制作材料：
主料：小黄瓜600克，红辣椒2根，姜5片。
调味料：A料：盐2大匙；B料：白醋2大匙，糖1大匙，辣椒油、香油各1小匙。

菜系相关功效：
本菜属清爽型凉菜，适合夏季食用，具有开胃解腻、促进食欲的功效，同时富含维生素和膳食纤维，有助于消化和肠道健康。

详细制作步骤：

• 处理红辣椒与姜：将红辣椒去蒂并去掉内部的籽，姜洗净后削去外皮，两者均切成细丝备用，以便后续更好地释放香味。

• 准备黄瓜：将小黄瓜放入清水中彻底清洗干净，切去两头，然后沿纵向对半剖开。用勺子或刀尖小心地刮除中间的瓜瓤和籽，这样可以让黄瓜口感更脆爽，并减少水分影响入味。接着将黄瓜切成约5厘米长的条状。

• 初步腌制黄瓜：将切好的黄瓜条放入一个干净的大碗中，加入A料（盐2大匙），用手或筷子翻拌均匀，使每一条黄瓜都均匀裹上盐分。盖上保鲜膜或用湿布遮盖，静置腌制20分钟，以去除黄瓜多余的水分并使其略带咸味。

• 挤干水分：腌制完成后，用手轻轻将黄瓜条中的水分挤出，但不要挤得太狠以免破坏结构，保持一定的脆度。挤好后放置一旁待用。

• 调制酸辣汁：在一个小碗中，依次加入B料中的白醋、糖、辣椒油和香油，搅拌至糖完全溶解，形成风味浓郁的调味汁。

• 混合食材：将已晾干水分的黄瓜条放入玻璃容器中（如密封罐或保鲜盒），再加入之前切好的红椒丝和姜丝，最后倒入调制好的酸辣汁。

• 充分浸泡入味：用盖子将容器密封好，静置在阴凉处或冰箱冷藏室中，让黄瓜充分吸收调料的味道，时间约为2小时即可食用。若能放置更久（如隔夜），风味会更佳。

• 装盘享用：取出适量黄瓜条摆盘，即可作为开胃凉菜享用，口感酸辣适中、清脆爽口。