豉椒鳕鱼家常做法

菜系：家常菜谱 / 活血化瘀食谱 / 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：煮

【豉椒鳕鱼】的详细制作步骤：

所需材料：
主料：鳕鱼 500克
辅料：豆豉 20克，红尖辣椒 15克
调料：生姜 20克，大葱 10克，大蒜（白皮）5克，料酒 8克，酱油 10克，白砂糖 10克，香油 5克，植物油 50克

详细做法步骤：

• 处理鳕鱼： 将鳕鱼宰杀干净后，用清水彻底清洗干净，去除内脏和杂质。沥干水分备用。

• 准备配料： 豆豉放入清水中轻轻漂洗几遍，去掉多余的盐分，捞出沥干备用。

• 切配辅料： 生姜去皮后切成细丝；大葱洗净后切成小段；大蒜剥皮后剁成蒜末；红尖辣椒洗净后切成碎末备用。

• 热锅凉油爆香调料： 锅中倒入适量植物油（约50克），置于火上烧至微微冒烟时转小火，下入洗净的豆豉、姜丝、蒜末、葱段和红辣椒碎，小火慢慢煸炒，炒出香味。

• 调味并加鱼入锅： 在爆香的调料中加入料酒、酱油和白糖，翻炒均匀。随后将处理好的鳕鱼轻轻放入锅中，注意不要翻动鱼身以免破碎。

• 加水焖煮： 加入适量清水（或高汤），水量以刚好没过鱼身为宜。大火煮沸后转中小火慢煮，保持轻微沸腾状态，煮约12分钟，直至汤汁收至浓稠，仅剩少量汤汁包裹在鱼身上。

• 淋油增香： 最后沿锅边淋入香油，使菜肴更加香气扑鼻。关火后即可装盘食用。

菜品特点与功效说明：
此道“豉椒鳕鱼”属于家常风味菜肴，具有浓郁的豉香味和微辣口感，鱼肉鲜嫩多汁，十分下饭。鳕鱼富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强体质；豆豉具有促进消化、健脾开胃的作用；红椒则可活血通络，适合气血不畅、食欲不佳者食用。整体是一道兼具美味与养生功效的佳肴。