什锦素珍羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

【菜系类别】：粥汤类
【菜系相关功效】：营养均衡，增强免疫力，适合四季养生，尤其适合素食者补充多种维生素与膳食纤维。

什锦素珍羹的制作材料：
主料：胡萝卜50克、金针菇50克、白菜梗50克、姬菇50克。
调料：高汤适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、水淀粉适量。

详细做法步骤如下：

• 原料处理：将胡萝卜去皮后先切成薄片，再改刀成细丝；金针菇去掉根部杂质后洗净，用手轻轻撕开分成三小束备用；白菜梗剥去外层较硬的部分后切成细丝；姬菇洗净后也切成细丝状。

• 焯水预处理（可选）：为了提升口感和去除食材中的杂质或异味，可以将切好的蔬菜丝分别用开水快速焯一下，捞出后立即过冷水保持脆嫩。

• 煮制高汤底：锅中倒入适量高汤，开中火加热至微沸状态。

• 下料烹饪：将准备好的胡萝卜丝、金针菇、白菜梗丝、姬菇丝一起放入锅中，搅拌均匀，使食材充分浸润在汤汁中。

• 调味提鲜：根据个人口味加入适量食盐、少许味精和鸡精进行调味，继续搅拌均匀，让味道融合。

• 勾芡收汁：将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌以防结块，待汤汁逐渐浓稠，羹体呈现出光泽感即可关火。

• 出锅装碗：将做好的什锦素珍羹盛入汤碗中，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 高汤可用鸡汤或蔬菜汤代替，口味更丰富。
• 勾芡时可根据喜好调整浓稠度，喜欢汤多一点的可以少加水淀粉。
• 若想增加口感层次，还可加入木耳丝、豆腐皮丝等其他素菜搭配。