蒜酱芹菜叶家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：香辣
工艺：拌

蒜酱芹菜叶的制作材料：
主料：芹菜叶500克
调料：酱油10克、大蒜（白皮）10克、辣椒油10克、盐3克、醋5克

蒜酱芹菜叶的特色：
味鲜爽口，清香微辣，口感脆嫩，适合夏季开胃或作为健康凉菜食用。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将新鲜芹菜叶摘下，去除老茎和杂质，放入清水中反复漂洗2～3次，确保洗净泥沙和尘土。
• 焯水处理： 锅中烧开水，加入少许盐，将洗净的芹菜叶放入沸水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水过凉，以保持颜色翠绿和口感脆嫩。
• 控水切段： 捞出芹菜叶轻轻挤干水分，可根据个人喜好切成段状或保持整叶使用。
• 调制蒜酱： 将大蒜剥去外皮，剁成蒜末备用。可以根据口味调整蒜末的粗细程度。
• 调味拌匀： 将处理好的芹菜叶放入大碗中，依次加入蒜末、酱油、盐、辣椒油和醋。使用筷子充分搅拌均匀，使每一片叶子都裹上调味料。
• 装盘享用： 将拌好的蒜酱芹菜叶整齐码放在盘中，稍作点缀即可上桌。如喜欢冰凉口感，也可冷藏10分钟后食用。

功效说明：
本菜品富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；芹菜叶中的黄酮类物质具有辅助降血压、预防动脉硬化的作用，同时含有一定的抗氧化成分，有助于增强身体免疫力，具备一定的防癌抗癌效果。