什锦海鲜披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

菜系相关功效：

披萨作为西式经典美食，不仅美味可口，还具有一定的营养补充作用。奶酪富含钙质和蛋白质，有助于骨骼健康；海鲜类如虾仁、鱿鱼、墨鱼、海参等含有丰富的优质蛋白和微量元素，有助于增强免疫力、促进身体发育；蔬菜如洋葱、甜椒则提供膳食纤维与维生素，有助于调节肠胃功能、提高抗氧化能力。

什锦海鲜披萨详细制作步骤

一、所需食材：

主料：
小麦富强粉400克

辅料：
柿子椒15克、墨鱼20克、鲜鱿鱼20克、海参15克、虾仁50克、蟹肉10克、白皮洋葱15克、奶酪330克、酵母12克、蛋黄20克

调料：
盐13克、白砂糖20克、橄榄油35克

二、制作流程：

（一）番茄披萨酱的制作：

• 将小罐番茄粒罐头倒入锅中，加入橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许；
• 开中小火煮沸后继续熬煮约5分钟；
• 加入适量的盐和糖调味；
• 最后加入面粉水（适量），搅拌均匀至酱汁浓稠即可关火备用。

（二）面团的制作（芝心披萨面皮）：

• 取一个小碗，将干酵母12克放入其中，加入适量温水搅拌至溶解；
• 在钢盆中过筛入小麦富强粉400克；
• 加入酵母水，再依次加入橄榄油35克、盐12克、白砂糖20克、蛋黄20克；
• 搅拌成团后取出，在案板上反复揉搓摔打，直至面团光滑有弹性；
• 将揉好的面团滚圆，放入盆中并用保鲜膜封好，进行基础发酵约35分钟，至体积变为原来的两倍；
• 发酵完成后，将面团分成三个小份，再次滚圆后盖保鲜膜静置二次发酵约30分钟；
• 取出发酵好的面团，擀成圆形薄片，边缘留出较厚部分；
• 用叉子在面皮中央戳出若干小孔，防止烘烤时鼓起；
• 将红高达奶酪切成条状，放置在面皮边缘；
• 将面皮从外向内卷起包裹住奶酪，并压紧接缝处，形成芝心披萨面皮。

（三）海鲜及配料处理：

• 鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别清洗干净后切片；
• 虾仁、蟹肉洗净备用；
• 白皮洋葱去皮后切丁；
• 青、红、黄甜椒各取5克，洗净后去蒂切丁备用。

（四）披萨组装步骤：

• 烤盘刷上一层薄橄榄油防粘；
• 将做好的芝心披萨面皮铺入烤盘中；
• 均匀涂抹事先熬好的番茄披萨酱；
• 在饼皮表面撒上奶酪丝50克；
• 接着依次铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青红黄甜椒丁；
• 最后再撒上奶酪丝30克和奶酪粉50克，确保覆盖所有食材。

（五）烘烤过程：

• 将烤箱预热至200℃；
• 将组装好的披萨放入烤箱中层；
• 烘烤约6分钟，或观察至奶酪呈金黄色、边缘略微焦脆即可；
• 取出稍凉后切块食用，口感更佳。

三、制作要诀：

• 发酵控制： 面团发酵时间不宜过长，以免影响口感发酸，环境温度保持在28℃左右最佳。
• 海鲜处理： 所有海鲜必须彻底清洗干净，去除腥味，提前控干水分以防影响披萨口感。
• 奶酪选择： 推荐使用马苏里拉奶酪（Mozzarella）搭配帕玛森奶酪（Parmesan），风味更浓郁。
• 烘烤技巧： 第一次烘烤饼皮时可用210℃高温定型，使饼底更酥脆。

四、食物相克提示：

• 墨鱼与茄子同食易引发腹泻，应避免同时食用；
• 海参与甘草、醋同食会降低营养价值；
• 虾仁不可与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子）同食，建议间隔2小时以上；
• 蟹肉忌与柿子、橙子、梨、蜂蜜、香瓜等同食，否则容易引起腹泻；
• 奶酪与鲈鱼同食不利健康，吃奶酪前后1小时内不宜进食水果；
• 鸡蛋黄不可与红糖、豆浆、兔肉同食。

享用这道融合多种海鲜与奶香的什锦海鲜披萨，既能满足味蕾享受，又能摄入丰富营养，是家庭聚会或朋友聚餐的理想之选。