烩散丹家常做法

菜系：清真菜 补气食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

烩散丹的制作材料：
主料：羊肚200克
辅料：牛奶100克
调料：味精2克，料酒5克，姜汁5克，淀粉（玉米）25克，鸡油20克，盐2克

详细步骤说明：

• 处理羊肚（散丹）： 将羊肚清洗干净，去除杂质和异味。可先用清水冲洗几遍，再加入少许盐和料酒搓洗，最后用清水漂洗干净备用。
• 初步烫煮： 将清洗干净的羊肚切成约5厘米长、1厘米宽的条状，放入沸水中焯水烫透，捞出沥干水分备用。这一步可以进一步去除腥味并使羊肚更加柔软入味。
• 准备汤底： 炒锅置于火上，倒入适量鸡汤（若无鸡汤可用清水代替），大火烧开后加入适量姜汁、料酒、盐，搅拌均匀。
• 炖煮羊肚： 将焯过水的羊肚条放入锅中，与调味料一同烧开，期间不断撇去浮沫，保持汤色清澈。待羊肚充分吸收汤汁的味道后继续下一步。
• 加入牛奶调味： 向锅中加入牛奶，轻轻搅拌均匀，再加入味精提鲜，使整体味道更加协调柔和。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加适量清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。注意控制好火候，避免淀粉结块或汤汁过厚。
• 淋油增香： 最后加入鸡油，轻轻搅拌均匀，让整道菜香气更浓郁，汤汁更具光泽。
• 装盘享用： 将做好的烩散丹盛入大汤盘中，趁热食用，口感最佳。

菜品功效说明：
本菜属于清真菜系，具有补气养身、健脾开胃的功效，特别适合体质虚弱、食欲不佳者食用。同时富含蛋白质和钙质，有助于预防和改善骨质疏松问题。