番茄玉笋家常做法

菜系：清真菜
功效：利尿食谱、健脾开胃食谱、防癌抗癌食谱
口味：酸甜味
工艺：煨

番茄玉笋的制作材料：
主料：玉米笋（罐装）350克
调料：番茄酱75克，白砂糖40克，姜汁5克，淀粉（玉米）30克，花生油75克，料酒10克，鸡油10克，盐1克

详细制作步骤：

• 处理玉米笋：将罐装玉米笋取出后放入开水锅中焯烫约2分钟，使其更加软嫩入味。随后捞出过冷水，保持口感脆爽，控干水分后整齐码放在盘中备用。

• 煸炒番茄酱：取炒勺置于火上，加入花生油，待油温升至五成热时，下入番茄酱，用中小火慢慢煸炒，炒出红油和浓郁香味。

• 调味煨制：接着加入料酒、适量清水（或高汤）、盐、白糖和姜汁，搅拌均匀。随后轻轻将焯好的玉米笋推入锅中，转小火慢煨，让其充分吸收汤汁中的酸甜味道，过程中可轻轻翻动食材，防止粘锅。

• 勾芡收汁：待汤汁逐渐减少并变得浓稠时，用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边快速翻拌，使汤汁均匀包裹在玉米笋表面。当芡汁完全收浓后，淋入鸡油，提升整体香气。

• 出锅装盘：最后将煨好的番茄玉笋颠勺几次，使其色泽光亮、入味均匀，然后盛出装盘即可。

此道菜肴色泽鲜艳，酸甜适口，不仅具有开胃健脾的功效，还富含膳食纤维与抗氧化成分，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。