番茄土豆烧牛肉家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

口味：酸甜味
工艺：红烧

【番茄土豆烧牛肉】的制作材料：
主料：黄皮土豆200克、瘦牛肉200克、番茄200克
辅料：黄皮洋葱50克
调料：精盐3克、生姜10克、植物油25克

【番茄土豆烧牛肉】的特色：
红汤色泽诱人，味道酸甜适口，牛肉嫩滑不柴，土豆软糯入味，是一道适合家庭餐桌的暖心菜肴。

【详细步骤说明】：

• 处理食材：将牛肉清洗干净后切成约3厘米见方的小块；土豆去皮后也切成大小相近的块状；番茄用开水烫过后剥去外皮，用手撕成小块或条状备用；洋葱切成约3厘米左右的片；生姜切片备用。

• 焯水去腥：将切好的牛肉块放入锅中，加入足量冷水，大火煮开后撇去浮沫；待水沸后捞出牛肉，用温水冲洗干净表面残留的血污，沥干水分备用。

• 炒香底料：锅中倒入植物油，油热至六七成热时下入姜片，中小火煸炒出香味。

• 翻炒主料：将焯好水的牛肉块和土豆块一同放入锅中，快速翻炒均匀，使牛肉与土豆裹上一层油脂，增加香气。

• 加入番茄炖煮：将撕好的番茄块加入锅中，继续翻炒几下，使其释放出红色汁液；随后加入适量清水（或清汤），水量以刚好没过食材为宜。

• 慢炖入味：大火煮沸后转中小火慢慢炖煮，直至牛肉变得酥软、土豆开始散裂成沙质状态；此时加入切好的洋葱片和精盐，搅拌均匀。

• 收汁提味：最后改用大火烧沸1～2分钟，使汤汁略微浓稠，提升整体风味。

【制作要诀】：

• 想让汤色更加红亮诱人，建议在处理番茄时用手撕而非刀切，这样能更好地释放番茄的天然色素和风味。
• 若喜欢浓郁番茄味，可在炖煮后期加入一大勺番茄酱，不仅颜色更艳丽，味道也更加醇厚。

【食物相克提示】：
番茄忌与石榴同食，以免引起不适。

此菜具有健脾开胃、温补身体、改善贫血及缓解肢寒畏冷等功效，非常适合体质虚弱、手脚冰凉者食用。