田螺蚌肉汤家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【田螺蚌肉汤】的制作材料：
主料：田螺500克
辅料：河蚌25克
调料：姜10克、盐4克、味精2克、香油25克、料酒15克

【详细步骤说明】：

• 处理田螺：将新鲜田螺放入清水中浸泡数小时，使其吐净泥沙。随后用清水反复冲洗干净。取出田螺肉去除外壳和肠杂（即内脏部分），只保留螺肉。将处理好的田螺肉放入沸水中快速焯水一次，以去除腥味和杂质，捞出后立即用清水冲洗干净，并切成薄片备用。

• 处理蚌肉：将河蚌用清水彻底洗净，注意清除蚌肉表面的泥沙和杂质。可适当用盐轻轻搓洗，再用清水漂洗干净，沥干水分备用。

• 准备姜片：将生姜去皮，用清水洗净后切成薄片备用。

• 煮制高汤：取一锅，加入适量高汤（或清水），置于炉灶上，先用大火烧开。

• 炖煮食材：待汤水沸腾后，下入姜片和料酒，接着将切好的田螺肉和处理干净的蚌肉一同放入锅中。转为中火继续炖煮，保持微沸状态，直至蚌肉完全熟透、质地变软，约需15-20分钟。

• 调味完成：待食材煮熟后，加入精盐和味精进行调味，最后淋入香油增香提味，搅拌均匀即可关火。

• 出锅装碗：将调好味的田螺蚌肉汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

【菜系相关功效】：
本菜品属于家常菜谱，具有滋阴润燥、清热解毒、明目养肝的功效，同时有助于预防动脉硬化，适合体质偏热或需要调养的人群食用。

小帖士-食物相克：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。