甜酱毛豆家常做法

家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：炒

甜酱毛豆的制作材料：
主料：毛豆200克
辅料：猪肉(瘦)100克，胡萝卜75克
调料：色拉油45克，甜面酱50克，大葱10克，姜10克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，酱油10克，料酒15克

甜酱毛豆的特色：
此菜热吃味美，凉吃味更佳，咸、甜、鲜适口。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将毛豆剥去外壳，取出豆粒，用清水洗净后沥干水分备用。瘦猪肉和胡萝卜分别清洗干净后切成大小均匀的小丁。大葱切末生姜剁成姜末。

• 煸炒肉丁： 将炒锅置于火上，倒入25克色拉油，待油温升高后放入肉丁，中火煸炒至肉丁变色并微微出油，盛出备用。

• 炒配料： 锅中留底油，放入胡萝卜丁与毛豆粒，快速翻炒几下，再加入之前炒好的肉丁。随后加入葱末和姜末，继续翻炒均匀，使香味充分释放。

• 调味焖煮： 加入料酒、精盐、酱油、白砂糖，翻炒均匀。然后加入适量鲜汤（或清水），以刚好没过食材为宜。转中小火盖上锅盖焖煮约5分钟左右，让毛豆更加入味。

• 收汁调味： 待汤汁快收干时，撒入味精搅拌均匀，将整锅食材倒入碗中备用。

• 炒制甜面酱： 另起锅，倒入剩余的20克色拉油，加热至油温适中后放入甜面酱，用小火慢慢翻炒，炒至酱香浓郁、颜色红亮为止，注意避免炒糊。

• 合锅拌匀： 将之前炒好的毛豆、胡萝卜丁和肉丁重新倒入锅中，与炒熟的甜面酱一起翻炒均匀，使每颗毛豆都裹上一层浓郁的酱汁。炒至整体色泽光亮、香气扑鼻即可关火。

• 晾凉食用： 将成品盛出，放置稍凉后口感更佳，可作凉菜或配饭食用。

相关功效：
本菜品适合体质虚弱者调理身体，对改善营养不良有一定辅助作用，兼具补充蛋白质、增强体力的功效。