番茄南泌家常做法

菜系：家常菜谱
补血食谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱

口味：茄汁味
工艺：干炒

【番茄南泌】的详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜番茄400克，要求色泽鲜红、质地饱满。
  • 辅料：青椒100克，选用颜色翠绿、无斑点的新鲜青椒；熟芝麻20克，建议使用白芝麻，香味更浓。
  • 调料：大蒜3克（约1瓣，去皮切末），大葱5克（取葱白部分切细葱花），盐2克。

• 处理番茄：

  • 将番茄用清水洗净，放入烤箱中层，以180℃上下火烘烤约15分钟，或至番茄表皮微皱、变软。
  • 烤好后取出稍凉，轻轻撕去外皮，再用勺子将番茄肉压碎或搅拌成较为浓稠的番茄酱备用。

• 炒香芝麻：

  • 取干净炒锅，无需放油，将芝麻倒入小火慢炒，不断翻动以防炒糊。
  • 待芝麻颜色微微变黄、散发出香味时即可盛出备用。

• 爆香葱蒜：

  • 锅中加入适量植物油，油温五成热时放入葱花和蒜末，小火煸炒出香味。

• 炒制青椒：

  • 将青椒洗净去籽，切成细丁或小粒，下入锅中与葱蒜一同翻炒约1分钟，使其断生但仍保持脆嫩口感。

• 加入番茄酱翻炒：

  • 将之前准备好的番茄酱倒入锅中，与青椒混合均匀。
  • 加入盐调味，转中小火继续翻炒2-3分钟，使各种食材味道充分融合。

• 撒入芝麻增香：

  • 最后将炒香的芝麻加入锅中，快速翻炒几下即可出锅。

• 装盘享用：

  • 盛出后可稍撒些许葱花点缀，趁热食用风味更佳。

【菜品功效说明】：
本菜品具有健脾开胃、促进食欲的作用，同时富含维生素C与铁元素，有助于补血养颜；番茄中的番茄红素还具有一定的清热解毒功效，适合夏季或上火期间食用。

【小贴士】：

• 若家中没有烤箱，可用热水烫番茄去皮，但风味略逊于烤制。
• 食材相克提示：西红柿忌与石榴同食，以免引起不适。