玛瑙豆腐羹家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：清香味
工艺：拌

【玛瑙豆腐羹的功效】
此菜具有清热润燥、美容养颜、增强体质等功效，适合日常调理食用，尤其适合注重皮肤保养及体质虚弱者。

玛瑙豆腐羹的制作材料：
主料：南豆腐 200克、咸鸭蛋 70克
调料：香油 6克、盐 2克、味精 1克、大蒜（白皮）5克

玛瑙豆腐羹的做法步骤：

• 准备豆腐：将南豆腐轻轻放入漏勺中，再将漏勺放入烧沸的水锅中焯烫约1分钟。此举可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。随后捞出豆腐，沥干水分，平铺在盘中备用。

• 处理咸鸭蛋：将咸鸭蛋洗净后放入锅中，加入适量清水煮熟（大约煮8-10分钟）。煮好后取出小心剥去蛋壳，放在干净的案板上，用刀将其剁成粗末状。

• 撒咸蛋末：将剁好的咸鸭蛋末均匀地撒在焯过水的豆腐表面，使其覆盖一层“玛瑙色”的咸蛋粒，增加视觉美感与风味层次。

• 调制蒜蓉调料：将大蒜剥皮后切成细小的蒜蓉，尽量剁得细腻一些，以提升口感和香气。

• 调味拌匀：在豆腐上依次撒入精盐、味精，淋上香油，最后撒上蒜蓉。使用筷子或勺子轻轻拌匀，使调料充分融合，豆腐与咸蛋末的味道相互渗透。

• 静置入味：拌好后可稍放置5分钟左右，让豆腐更入味，之后即可装盘食用。

小帖士 - 食物相克提醒：
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食，以免引发不良反应。建议搭配清淡食材食用，更能突出其鲜美风味。