甲鱼百合红枣汤家常做法

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口味：甜味
工艺：煮

甲鱼百合红枣汤的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：百合50克，枣（干）30克
调料：冰糖15克

详细步骤说明：

• 处理甲鱼： 将活甲鱼宰杀后，斩去头部和爪尖，剖开龟壳，去除内脏及脂肪部分，用清水彻底清洗干净，然后切成大小适中的4块备用。此步骤建议在专业人员指导下操作，以确保安全与卫生。
• 泡发百合： 将百合放入清水中浸泡约30分钟至完全泡发，泡发后轻轻洗净，去掉杂质备用。
• 处理红枣： 将干红枣用清水冲洗干净，去掉枣核，避免煮汤时核影响口感或带来苦涩味。
• 焯水去腥： 在锅中注入适量清水，将切好的甲鱼块放入锅中，大火煮沸，过程中撇去浮沫，焯水约2-3分钟后捞出，再次用清水冲洗干净，以去除腥味和杂质。
• 炖煮成汤： 取一沙锅，将焯水后的甲鱼块放入其中，再加入处理好的百合和红枣。向沙锅中注入足量清水，水量以没过食材为宜。大火煮沸后转小火慢炖2小时左右，直至甲鱼肉变得酥烂入味。
• 调味收汤： 待甲鱼熟透后，加入准备好的冰糖，继续小火加热至冰糖完全融化，汤汁略微浓稠即可关火。

注意事项：

• 此汤具有滋阴补虚、养心安神、润肺止咳等功效，适合体质虚弱、阴虚内热、高血压及高脂血症人群食用。
• 食用前注意查看个人体质是否适合食用甲鱼，并避免与其他相克食物如桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹等同食。
• 若使用干百合或红枣，注意选择无硫熏、品质优良的产品，以保证营养与口感。