菜系:家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
生菜豆皮汤的制作方法与详细步骤说明
制作材料:
- 主料:生菜(团叶)100克、油皮(豆腐皮)100克
- 辅料:火腿10克
- 调料:猪油(炼制)15克、盐2克、味精1克、葱汁2克、姜汁2克、胡椒粉2克、白醋1克
详细制作步骤:
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食材处理准备:
- 将嫩生菜叶放入清水中彻底清洗干净,去除泥沙和杂质,然后捞出沥干水分,切成约3厘米左右的小段备用。
- 油皮(即豆腐皮)用清水冲洗干净后,平铺在案板上,用刀均匀切成细丝状。
- 火腿取出适量,切成小菱形片或薄片,以便入味并增加口感。
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汤锅加热开始煮汤:
- 取一口干净的汤锅,放置于炉灶上,调至中火预热。
- 往锅中倒入适量鸡汤(量以能没过食材为宜),随后将切好的豆腐皮丝一同放入锅中。
- 开大火煮沸,待汤水沸腾后,注意撇去浮沫,保持汤色清澈。
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加入猪油提香:
- 当汤水略微稳定后,加入炼制好的猪油15克,搅拌均匀,让汤底更加浓郁且带有香味。
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下入生菜叶煮制:
- 将切好的生菜段轻轻放入锅中,用勺子轻轻搅动几下,使生菜完全浸入汤中,便于快速受热成熟。
- 盖上锅盖,继续用大火煮约2~3分钟,直到生菜变软但仍保持翠绿色泽。
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调味提升风味:
- 打开锅盖,依次加入盐2克、味精1克、葱汁2克、姜汁2克、胡椒粉2克以及白醋1克,边加调料边搅拌均匀,确保味道分布均匀。
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加入火腿收尾:
- 最后将切好的火腿片放入汤中,稍微煮半分钟左右即可关火,让火腿的香味融入汤中,同时保留其鲜嫩口感。
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装碗享用:
- 将煮好的生菜豆皮汤小心盛入汤碗中,趁热食用,味道最佳。
相关功效:
本汤具有健脾开胃、补充营养、增强食欲的功效,特别适合食欲不振或营养不良的人群食用,同时也是一道清淡爽口、适合家庭日常饮用的健康汤品。