生煸鲜蚕豆家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：生炒

鲜蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆500克
调料：花生油35克、盐5克、白砂糖20克、大葱5克

详细步骤说明：

• 处理蚕豆：将新鲜蚕豆剥去外层坚硬的豆荚，取出内部带表皮的豆粒。注意尽量保留豆皮，这样不仅口感更佳，也有助于促进肠道蠕动。
• 准备配料：将大葱洗净后切成细碎的小段，装入碗中备用。
• 热锅凉油：将炒锅置于火上，空锅加热至锅体干燥后倒入花生油，用中火将油烧至微微冒烟状态。
• 煸炒蚕豆：将剥好的蚕豆倒入热油锅中，快速翻炒约3分钟左右，直到豆皮开始出现裂纹并散发出香味。
• 调味入味：加入白砂糖和精盐，继续翻炒均匀，使调味料充分附着在蚕豆表面，再持续翻炒2至3分钟，让蚕豆更加软嫩入味。
• 加入葱花提香：最后将切好的葱花撒入锅中，快速翻炒几下即可出锅。

菜系相关功效：
本菜肴属于家常菜谱，同时适合便秘人群食用，有助于润肠通便；对冠心病及动脉硬化患者也具有一定辅助调理作用，因其富含膳食纤维和植物蛋白，有助于降低胆固醇、改善心血管健康。

小贴士-食物相克：
蚕豆不宜与田螺同食，以免引起不良反应或影响消化吸收。