番茄土豆炖牛肉家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 围孕期食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：原炖

番茄土豆炖牛肉的做法详解

【食材准备】
主料：牛肉（肥瘦）500克、番茄500克、土豆（黄皮）500克、洋葱（白皮）100克
调料：盐5克、姜5克、植物油25克

【详细制作步骤】

• 处理牛肉：将牛肉清洗干净，用刀切成约3厘米见方的块。放入冷水锅中，开火加热至水沸，过程中不断撇去浮沫。焯水后的牛肉捞出后，再用清水冲洗一遍，去除残留的血污备用。

• 处理蔬菜：

  • 土豆去皮后切成大小约为3厘米的块状；
  • 洋葱剥去外皮，切成约3厘米左右的片状；
  • 番茄先放入热水中烫一下，待表皮起皱后迅速取出，撕去外皮，用手将其撕成小块状，注意尽量不用刀切，这样能更好地释放番茄的香气和颜色。

• 炒香配料：锅中倒入植物油，开火加热至六七成热时，放入姜片爆香，翻炒几下使香味溢出。

• 煸炒主料：将焯好水的牛肉块和土豆块一同下锅，快速翻炒数十次，使牛肉与调料充分融合。

• 加入番茄和汤汁：接着放入处理好的番茄块，继续翻炒片刻，随后加入适量清汤（或清水），水量以刚好没过食材为宜。

• 炖煮入味：大火烧沸后转中小火慢炖，期间保持锅内微微沸腾状态，持续炖至牛肉变得酥软，土豆开始散裂，汤汁逐渐浓郁。

• 调味收尾：此时加入事先准备好的洋葱片，并撒入精盐搅拌均匀，再转大火蒸煮1至2分钟，使所有食材味道融合，汤汁更加浓稠即可关火。

【制作要诀】

• 若希望成品汤汁红亮诱人，建议在处理番茄时尽量用手撕成条块状，比刀切更能带出色泽与风味。
• 在炖煮的后半程可加入一大罐番茄酱，不仅提升色泽，还能增添浓郁的番茄香气，使口感更丰富。

【功效说明】
此菜具有健脾益胃、补气养血、强筋壮骨的功效，特别适合体质虚弱、营养不良者及孕产妇食用。牛肉富含优质蛋白质、铁、钙、磷等多种营养素，有助于增强体力、促进胎儿发育，并可预防孕期水肿等不适症状。

【健康提示】
虽然牛肉营养价值高，但夏季天气炎热，建议不要频繁大量食用，以免加重身体负担。

【食物相克提醒】
番茄忌与石榴同食，以免引起不良反应。