珊瑚萝卜条家常做法

菜系：清真菜
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口味：酸甜味
工艺：腌

【珊瑚萝卜条的制作材料】
主料：白萝卜1000克
辅料：黄瓜100克
调料：白醋60克，白砂糖120克，辣椒（红、尖、干）2克，姜10克，盐15克，香油10克

【珊瑚萝卜条的特色】
酸甜辣脆，色泽悦目，口感爽脆，适合佐餐或作为开胃小菜。

【详细做法步骤】

• 准备食材：将白萝卜和黄瓜清洗干净。白萝卜去皮后切成约10厘米长的条状；黄瓜一剖为二，再顺长切成四条，然后也切成10厘米长的段备用。

• 初步腌制萝卜与黄瓜：将切好的白萝卜条和黄瓜段放入一个大碗中，加入精盐拌匀，静置腌制30分钟。期间可轻轻翻动几次，使其均匀入味。30分钟后，将腌出的水分滤去，保留萝卜条和黄瓜条待用。

• 处理辅料：将干辣椒洗净去籽，切成细丝；生姜切成细丝备用。

• 炒制调味料：取一口干净的小锅，置于火上烧热，倒入香油，待油温升至微微冒烟时，放入辣椒丝和姜丝，快速煸炒出香味。

• 熬制酸甜汁：接着在锅中加入白糖、白醋，同时根据口味补加适量的盐和少许清水，用中小火加热，不断搅拌，使糖完全融化并与其他调料充分融合。煮沸后转小火略熬几分钟，形成浓稠适中的酸甜味汁，关火后放置冷却。

• 腌制菜品：将冷却后的酸甜味汁倒入装有萝卜条和黄瓜条的大碗中，确保液体能覆盖所有食材。盖上盖子或用保鲜膜封好，腌泡约4小时，让其充分入味。

• 摆盘食用：腌制完成后即可食用。建议将萝卜条铺在底部，黄瓜条整齐码放在上方，形似桥形，最后点缀上些许辣椒丝和姜丝作为装饰，提升视觉美感和口感层次。

【小贴士】

• 食物相克提示：白萝卜忌与人参、西洋参同食。
• 若喜欢更酸或更甜的口味，可根据个人喜好调整白醋和白糖的比例。
• 腌制时间不宜过长，以免影响萝卜和黄瓜的脆爽口感。