烤羊排家常做法

菜系：清真菜 补血食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤

烤羊排的制作材料：
主料：羊排500克
辅料：洋葱（白皮）150克、鸡蛋50克、小麦面粉25克
调料：胡椒粉3克、酱油100克、料酒100克、味精5克、孜然2克、花椒5克、椒盐15克

烤羊排的特色：
外焦里嫩，肉烂味香。

烤羊排的做法步骤详解：

• 处理羊排：将羊排清洗干净，去除多余的边角和脂肪，修整整齐备用。
• 焯水去腥：在煮锅中加入适量凉水，置于火上烧开后，将羊排放入水中焯烫片刻，捞出后用清水冲洗干净表面的血沫，以去除腥味。
• 调制卤汁：重新往锅中加入适量清水，放入酱油、胡椒粉、切块的洋葱、孜然粒、花椒、料酒，搅拌均匀，大火煮沸。
• 炖煮羊排：将焯好的羊排放入卤汁中，待再次沸腾后转小火慢煮约40分钟，至羊排达到八成熟的状态。
• 准备烤制：将煮好的羊排捞出稍晾，使其表面略微干燥，然后在羊排表面均匀地涂抹一层稀鸡蛋糊（由鸡蛋与面粉混合调制而成）。
• 入炉烘烤：将涂好蛋糊的羊排平铺于烤盘内，送入预热好的烤箱中层，以200℃左右的温度烤制约20分钟，直至表皮呈金黄色并略带焦香。
• 装盘点缀：取出烤好的羊排，摆放在盘中，撒上少许孜然面增香，随碟附上花椒盐供蘸食即可。

烤羊排的制作要诀：

• 鸡蛋糊需调制适中，太稠影响口感，太稀则无法形成酥脆外壳。
• 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
• 若无烤箱，也可使用炭火烤制，风味更佳浓郁。

小帖士 - 食物相克提示：
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。