什锦哈辣披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心营养不良食谱
口味：微辣
工艺：烤

什锦哈辣披萨的制作材料：

主料： 小麦富强粉600克
辅料： 酵母5克、番茄350克、洋葱（白皮）50克、辣椒（青、尖）25克、青椒10克、柿子椒10克、奶酪35克、火腿20克、香肠60克、柴鱼15克、玉米（鲜）15克、橄榄10克
调料： 盐11克、柠檬汁50克、橄榄油60克、白砂糖15克、番茄酱15克

详细制作步骤：

一、北意脆皮披萨面皮的制作方法：

原料： 高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克

做法步骤：

• 准备一个大碗，将干酵母粉倒入其中，缓缓冲入300毫升温水（约35℃），搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。
• 将高筋面粉过筛后放入钢盆中，加入已经活化的酵母水，用刮刀或手初步搅拌混合成团状。
• 接着加入橄榄油和盐，继续揉面至完全融合，形成较为光滑的面团。
• 将面团取出放在案板上进行摔打，反复揉搓约10分钟，直到面团变得柔软且富有弹性。
• 将揉好的面团滚圆，放入干净的容器中，表面盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次基础发酵，时间约为35分钟，直至体积变为原来的两倍左右。
• 发酵完成后，将面团分割成三等份小面团，再次滚圆后放回容器中，继续盖上保鲜膜进行二次发酵，约25分钟。
• 待二次发酵完成后，取出发酵好的面团，轻轻排气后擀成圆形薄饼状，边缘稍厚，中间可用叉子扎出小孔，防止烘烤时鼓起。

二、莎莎酱的制作方法：

原料： 番茄2颗、洋葱1/2颗、青辣椒4条、柠檬汁50毫升、番茄辣酱1大匙、意大利香料适量、盐适量、糖适量

做法步骤：

• 将番茄洗净去蒂，洋葱去皮切块，青辣椒洗净去籽切段备用。
• 将上述所有原料一起放入食物调理机或果汁机中，搅打成细腻的酱汁。
• 根据个人口味可适当调整盐、糖及香料的用量，调制完成后备用。

三、披萨组装与烘烤：

做法步骤：

• 将准备好的披萨面皮放入已抹油的烤盘中，移入预热至210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，待饼皮颜色呈金黄色后取出冷却备用。
• 将青椒、红椒（即柿子椒）分别洗净，去掉根蒂和籽，切成小丁；墨西哥辣椒处理干净后切片；洋葱切丝备用。
• 在烤盘底部刷一层薄油，放入已烘烤定型的饼皮，用刷子将之前做好的莎莎酱均匀涂抹在饼皮表面。
• 撒上第一层奶酪丝，然后依次铺上青红椒丁、火腿片、香肠片、墨西哥辣椒片、柴鱼肉（可用鲔鱼罐头代替）、玉米粒、橄榄片。
• 最后再撒上一层奶酪丝，并撒上少量奶酪粉以增加风味。
• 将披萨饼盘重新放入已预热至200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪融化并呈现金黄焦香色即可取出。

制作要诀：

• 面团发酵过程中要注意温度和湿度，避免风吹导致表皮干燥影响发酵效果。
• 莎莎酱可根据个人喜好添加蒜末或香菜提味。
• 披萨配料可根据季节和个人口味灵活替换，如加入蘑菇、菠萝、菠菜等。
• 若喜欢酥脆口感，可在第二次烘烤前将饼皮边缘涂上橄榄油，帮助形成酥脆边沿。

功效说明：

本披萨富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质，有助于改善营养不良状况，适合食欲不振、体质虚弱者食用。同时蔬菜和水果类食材搭配均衡，能促进肠道健康、增强免疫力。奶酪和火腿提供优质蛋白和钙质，有助于骨骼发育和维持身体机能。