什锦蛋炒饭家常做法

菜系：精品主食 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：熟炒

什锦蛋炒饭的制作材料：
主料：米饭（蒸）100克、鸡蛋150克
辅料：莴笋50克、火腿肠50克、蘑菇（鲜蘑）45克、洋葱（白皮）50克
调料：花生油15克、小葱5克、大蒜（白皮）3克、鸡精2克、盐2克

什锦蛋炒饭的特色：
五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。

详细做法步骤：

• 食材准备：

  • 将鸡蛋打入碗中，加入少量精盐，用筷子搅拌均匀，调成蛋液备用。
  • 莴笋去皮洗净后切成小丁；火腿肠剥皮后也切成小丁；新鲜蘑菇洗净后切丁；洋葱去皮后切丁；大蒜剁成蒜末；小葱洗净后切成葱花。

• 煎鸡蛋：

  • 取锅置于炉灶上，倒入适量花生油，开中小火加热至微微冒烟。
  • 倒入事先调好的蛋液，煎至表面凝固且略微蓬起，用铲子将煎好的鸡蛋捣碎并盛出备用。

• 炒制配菜：

  • 锅中再加少许花生油，放入蒜末煸炒出香味。
  • 接着加入蘑菇丁翻炒片刻，使其释放出香味和水分。
  • 然后依次加入莴笋丁和洋葱丁，快速翻炒几下，使蔬菜保持脆嫩口感。

• 炒饭过程：

  • 将提前准备好的米饭倒入锅中，与锅中的蔬菜一起翻炒均匀。注意米饭要炒至颗粒分明，不粘连。
  • 随后加入之前煎好的鸡蛋碎，继续翻炒，让米饭充分吸收鸡蛋的香气。

• 加入火腿肠和调味：

  • 放入火腿肠丁，轻轻翻炒均匀。
  • 最后撒入葱花，加入适量盐和鸡精进行调味，翻炒均匀即可出锅。

什锦蛋炒饭的制作要诀：

• 如果没有鲜蘑菇，可以用苹果代替，增加果香风味；或者在炒好后加入少许西瓜丁，别具一番清新口感。

健康提示：

• 此菜肴营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物以及多种矿物质和维生素，有助于改善营养不良问题。
• 其中蘑菇富含氨基酸及多种维生素，具有一定的抗菌作用，并能增强免疫力，起到防癌抗癌的效果。
• 莴笋等蔬菜纤维丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

食物相克提示：

• 米饭（蒸）不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。