素回锅肉家常做法

菜系：京菜
功效：富含蛋白质，开胃下饭，适合素食者食用

素回锅肉的制作方法

所需材料：
主料：素肉（可用豆制品如豆干、豆腐皮等代替）
辅料：青辣椒、青蒜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱
调料：盐、食用油、鸡精、白糖

详细步骤说明：

• 准备食材： 将素肉提前泡发或选用现成的豆制品切片备用；青辣椒洗净去籽，切成小片；青蒜洗净，切成段状；豆豉稍微剁碎，以便更好地释放香味。

• 煸炒素肉： 取炒锅置于火上，倒入适量食用油，待油温升高后放入素肉片，用中火煸炒至表面微黄，逼出多余的水分，使口感更加劲道。

• 炒香调料： 在煸好的素肉中加入一勺豆瓣酱、半勺甜面酱和适量豆豉，继续翻炒，使素肉均匀裹上调料，炒出红亮色泽和浓郁香味。

• 加入配菜： 放入切好的青辣椒片，快速翻炒几下，随后加入青蒜段，继续翻炒至蔬菜略变软但仍保持脆嫩。

• 调味收汁： 根据个人口味加入少许白糖提鲜，适量盐调整咸淡，最后撒入少许鸡精增加风味，翻炒均匀即可关火。

• 装盘享用： 将炒好的素回锅肉盛入盘中，趁热食用，搭配米饭尤佳。

小贴士：

• 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加一点水焖煮片刻，让味道更深入。
• 配菜可根据季节和个人喜好替换为白菜、洋葱等。