韭菜银芽炒牛肉家常做法

菜系：清真菜
菜系相关功效：清真菜注重食材的新鲜与搭配，口味清淡健康，有助于增强体质、促进消化和补充营养。

韭菜银芽炒牛肉的制作材料：
主料：牛肉、韭菜、豆芽
辅料：春笋、香菇、胡萝卜、洋葱、葱、姜、鸡蛋
调料：盐、鸡精、蚝油、酱油、淀粉

韭菜银芽炒牛肉的特色：口感清爽滑嫩，色泽鲜艳，营养丰富，是一道适合家庭餐桌的健康菜肴。

详细制作步骤如下：

• 原料处理：将牛肉清洗干净，切成细丝备用。韭菜择去老叶，洗净后切成段；豆芽洗净去根；春笋剥去外皮，香菇、胡萝卜、洋葱分别洗净后切成细丝；葱切段，姜切片。

• 腌制牛肉：在牛肉丝中加入适量的淀粉、蛋清、盐以及少许生油，用手搅拌均匀，使牛肉充分吸收调料，静置约10分钟，使其更加滑嫩。

• 预热锅具：取炒锅置于炉灶上，开火加热后倒入适量食用油，待油温六成热时下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色并基本熟透，盛出备用。

• 煸炒配料：锅中再次加油，放入葱段和姜片爆香，随后加入香菇丝、春笋丝、胡萝卜丝和洋葱丝，用中火翻炒至蔬菜略软。

• 混合调味：将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。接着加入适量的盐、酱油、蚝油和鸡精，根据个人口味调整用量，继续翻炒使调料充分融合。

• 最后加入易熟食材：转大火，加入准备好的韭菜段和豆芽，快速翻炒几下，待韭菜变软、豆芽断生即可。

• 出锅装盘：确认所有食材均已熟透且味道调和后，关火，将菜品盛出装盘，即可享用。

这道韭菜银芽炒牛肉不仅色泽美观，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，特别适合春季食用，有助于清肠排毒、增强体力。