芥香牛肉什锦菜家常做法

菜系：清真菜

芥香牛肉什锦菜的制作材料：

• 主料： 肥牛
• 辅料： 圆白菜、红柿子椒、萝卜苗
• 调料： 盐、醋、酱油、辣椒油、白葡萄酒、芥末酱、葱、姜

芥香牛肉什锦菜的相关功效：
此菜具有补气养血、开胃消食、增强免疫力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养的人群。

详细步骤说明：

• 食材准备：

  • 将肥牛切成薄片或小条，放入碗中备用。
  • 圆白菜洗净后切成细丝；红柿子椒去籽后也切成丝状；萝卜苗择洗干净，控干水分。
  • 葱和姜分别剁成细末备用。

• 腌制牛肉：

  • 在装有肥牛的碗中加入适量盐、酱油和少许白葡萄酒，搅拌均匀后静置腌制10分钟左右，使牛肉入味并保持嫩滑口感。

• 蔬菜处理：

  • 将切好的圆白菜丝、红柿子椒丝以及洗净的萝卜苗一同放入一个大碗中，轻轻拌匀，作为底料备用。

• 调制酱汁：

  • 另取一个小碗，依次加入葱姜末、适量醋、酱油、芥末酱、辣椒油以及少许白葡萄酒，用勺子充分搅拌均匀，调制成酸辣开胃的调味汁。可根据个人口味调整各调料的比例。

• 焯烫牛肉：

  • 锅中加水，大火烧至水刚开时，将腌制好的牛肉迅速放入水中，用筷子快速拨散，待牛肉变色、表面微微卷起即可捞出，不宜煮久，以保持牛肉的嫩滑口感。

• 组合菜品：

  • 将焯烫好的牛肉均匀地铺在事先准备好的蔬菜丝上。

• 淋入调味汁：

  • 把调好的酱汁均匀地浇在牛肉和蔬菜上，使用筷子或手拌均匀，确保每一部分都充分裹上调味汁。

• 装盘享用：

  • 将拌好的芥香牛肉什锦菜盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。此菜凉热皆宜，既可作为开胃凉菜，也可作为下饭热菜。

温馨提示：

• 牛肉焯水时间要短，避免过老影响口感。
• 蔬菜可根据季节变化适当替换，但建议保持脆嫩口感的搭配。
• 若喜欢更浓郁的芥香味，可适量增加芥末酱的用量。