慈菇焖牛肉家常做法

菜系：清真菜
慈菇焖牛肉的制作材料：
主料：慈菇、牛肉
辅料：山楂、红枣、莲子、葱、姜
调料：盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉、菜胆

详细制作步骤：

• 食材准备：将牛肉洗净后切成大小均匀的块状，放入碗中备用；慈菇去皮洗净，切块备用；红枣、莲子提前用清水浸泡约30分钟，使其软化；山楂洗净备用；葱切段，姜切片。

• 腌制牛肉：在牛肉中加入适量酱油，轻轻拌匀，腌制10分钟左右，使其入味。

• 焯水牛肉：锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2～3分钟，捞出沥干水分备用。

• 炒香底料：另起锅倒入适量食用油，油热后放入葱段和姜片爆香，接着下入焯过水的牛肉块，翻炒至牛肉表面微微焦黄，香味溢出。

• 焖煮牛肉：往锅中加入足量热水（水量以没过牛肉为宜），大火煮沸后转小火焖煮20分钟，使牛肉初步软烂。

• 加入配料：将山楂、泡发好的莲子、红枣一同放入锅中，继续小火炖煮3分钟，使各种食材的味道融合。

• 调味勾芡：根据个人口味依次加入适量盐、白糖、酱油调色提鲜，并撒入少许胡椒粉增香。最后用水淀粉调成薄芡汁，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠适中。

• 收尾装盘：待汤汁收至理想状态后即可关火，盛出焖好的慈菇牛肉。另起一小锅或炒锅，将洗净的菜胆快速焯烫或清炒一下，摆放在盘边作为点缀。

• 成品上桌：一道香气扑鼻、口感丰富的慈菇焖牛肉就完成了，趁热享用更佳。

菜系相关功效：
清真菜注重食材本味与营养搭配，慈菇性凉味甘，有解毒散结之效；牛肉富含蛋白质，具有补气养血、强筋健骨的作用。此菜适合体质虚弱、气血不足者食用，对增强体力、促进健康有一定帮助。