糯米圆烧肉家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

糯米圆烧肉的制作材料：
主料：糯米250克，猪肋条肉（五花肉）250克
辅料：小麦面粉200克，油炒面50克
调料：植物油50克（实际需300克，实耗约50克），老抽5克，盐3克，味精1克，姜3克，大葱5克，五香粉1克

详细步骤说明：

• 准备配料： 将大葱洗净切成细小的葱花，生姜去皮后剁成姜末备用。
• 蒸糯米： 将糯米淘洗干净，放入蒸锅中加入适量清水，大火蒸熟至软糯，取出稍凉备用。
• 调制糯米团： 在蒸熟的糯米中加入小麦面粉、油炒面、姜末、葱花和五香粉，充分搅拌均匀，然后用手揉搓成大小适中的糯米圆子，形状要圆润紧实，避免松散。
• 处理五花肉： 将猪肋条肉（五花肉）清洗干净，去除表皮残留毛根，切成大小均匀的小块。
• 炸糯米圆子： 锅中倒入足量植物油，加热至四成热（约120℃），将做好的糯米圆子逐个下锅，中小火炸至表面呈现金黄色泽后捞出，控净多余油分备用。注意油温不宜过高，以免外焦里生。
• 煸炒五花肉： 另起锅，倒入少量植物油，放入五花肉块，用中小火慢慢煸炒出其中的油脂，使肉质更加香嫩。
• 调味烧制： 往锅中加入适量清水（以没过肉块为宜），再依次放入盐、老抽进行调味上色，转小火慢烧，待肉块烧至软烂入味时，撒入味精提鲜。
• 加入糯米圆子： 将之前炸好的糯米圆子轻轻放入锅中，与肉块一同翻拌均匀，继续收汁烧制，直到汤汁基本收干、菜肴香味浓郁即可关火装盘。

制作要诀：
糯米圆子在炸制过程中需要较多的油量来保证受热均匀，所以应提前准备好约300克植物油，实际使用过程中大约消耗50克左右。另外糯米团子的口感取决于糯米与面粉的比例，建议按照配方比例操作，以确保口感软糯不粘牙。

菜系相关功效：
此菜具有滋阴润燥、健脾开胃、补血养气的功效，适合体质虚弱、食欲不佳或有轻度贫血的人群食用。