糟香螺片家常做法

糟香螺片

菜系类别： 私家菜
相关功效： 滋阴食谱、明目食谱、清热去火食谱、高脂血症食谱、动脉硬化食谱

口味特点： 糟香味浓郁，口感鲜美清爽。
主要工艺： 炒

所需材料：

• 主料： 香螺 400克
• 辅料： 花菇 50克、冬笋 50克
• 调料： 植物油 20克、料酒 10克、醋 3克、盐 3克、大葱 5克、姜 3克、大蒜（白皮）3克、香糟 10克

详细制作步骤：

• 处理香螺肉：
  将新鲜香螺肉从壳中取出，去除内脏和杂质，用清水反复冲洗干净。然后将洗净的螺肉片成薄片。锅中烧开水加入少许料酒，放入螺片焯水约1分钟，捞出后沥干水分备用。此步骤可有效去除腥味并使螺肉更加嫩滑。

• 准备配料：
  冬笋剥去外皮，花菇提前用温水泡发（如使用干花菇），分别清洗干净后切成均匀的薄片。葱去皮切细丝，姜切细丝，蒜切片备用。

• 调制味汁：
  取一小碗，加入葱丝、料酒、醋、精盐，并加入适量清水调匀，制成调味汁备用。该味汁能提升整体香气，并增强菜品层次感。

• 炒制过程：

  • 炒锅置于炉灶上，倒入植物油，待油温加热至七成热时，放入姜丝和蒜片煸炒出香味。
  • 接着加入香糟继续翻炒，使其充分释放出糟香风味。
  • 然后放入花菇片和冬笋片快速翻炒均匀，使其吸收香味。
  • 倒入之前调好的味汁，搅拌均匀后，再放入焯好水的螺片。
  • 快速翻炒几下，确保所有食材充分融合，保持螺片的嫩脆口感，即可关火装盘。

小贴士：

• 香螺性寒，不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面类、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类一同食用。
• 食用螺肉时避免饮用冰水，以免引发腹泻等肠胃不适症状。

此道“糟香螺片”不仅味道独特，而且具有滋阴润燥、明目养肝、清热解毒的功效，适合体质偏热或需要调理血脂人群食用。