素炒小白菜家常做法

菜系：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱
菜系相关功效：清热去火

口味：本味咸鲜
工艺：清炒（素炒）

小白菜的制作材料：

• 主料：小白菜 250克
• 调料：酱油 15克、植物油 10克、姜 5克、盐 5克

素炒小白菜的特色：
本菜色泽油绿，口感脆嫩，味道清淡鲜美，营养丰富，适合各个年龄段人群食用，尤其适合需要清热去火的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将小白菜一棵棵理齐，去掉老叶和杂质，用清水反复洗净，沥干水分后切成约3厘米长的小段备用。
• 处理辅料： 将生姜去皮后切成细丝或薄片备用。
• 热锅凉油： 取炒锅一只，置于炉灶上，开中火加热，锅热后倒入植物油，待油微微冒烟时放入姜丝，快速煸炒出香味。
• 下主料翻炒： 接着将切好的小白菜段倒入锅中，转大火进行快炒，持续翻动使受热均匀，炒至小白菜稍微变软但仍保持翠绿色，约为2分钟左右。
• 调味入味： 然后加入酱油和精盐，继续快速翻炒几下，使调料充分融入菜中，保持蔬菜的鲜嫩口感。
• 出锅装盘： 待汤汁略微收干、颜色更加鲜亮时即可关火，将炒好的小白菜盛入盘中，趁热食用。

小贴士：

• 整个过程要保持旺火快炒，避免长时间烹煮导致营养流失和口感变老。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适量加入蒜末或其他清淡配料提香，但不宜过多以免掩盖小白菜本身的清香。