姜丝黄瓜卷家常做法

菜系：鲁菜
功效：利尿食谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

姜丝黄瓜卷的详细制作步骤：

一、准备材料：

• 主料：嫩黄瓜500克
• 调料：冰糖60克、白醋25克、鲜姜50克、食盐5克、白糖适量（可根据个人口味调整）

二、制作步骤：

• 处理黄瓜：

  • 选择质地脆嫩的新鲜黄瓜，去掉两头后洗净表面。
  • 将黄瓜切成约2厘米长的小段。
  • 使用削皮刀或薄片刀，沿着黄瓜段的一个方向将其片成薄而长的黄瓜片。注意尽量保持片的长度和厚度一致，便于后续卷制。

• 腌制黄瓜片：

  • 将片好的黄瓜片放入大碗中，加入少量食盐（约3克）、适量白糖（约20克）、白醋和冰糖（根据口味可适当增减）。
  • 同时将生姜洗净切细丝，一同放入黄瓜片中进行腌渍。
  • 搅拌均匀后盖上保鲜膜，放置于冰箱中冷藏腌渍约6小时，让黄瓜片充分吸收调料的味道，变得柔软入味。

• 卷制黄瓜卷：

  • 腌渍完成后取出黄瓜片，轻轻沥去多余的汁水但保留部分原汁备用。
  • 取一片黄瓜片，皮面朝下放在案板或干净的台面上，从一端卷起形成一个小卷。
  • 卷口朝上整齐地摆放在冷菜盘中，排列美观，便于食用。

• 淋汁装盘：

  • 将之前腌渍时留下的原汁轻轻淋在黄瓜卷表面，使菜品更加湿润爽口。
  • 若喜欢更浓郁的姜香味，可在淋汁前撒上少许新鲜姜丝作为点缀。

三、成品特点：

黄瓜色泽嫩绿，口感清脆，甜酸适口，姜香清新，是一道适合夏季或餐前开胃的清爽凉菜。

四、小贴士：

• 黄瓜片得越薄越好卷，建议使用较嫩的黄瓜以保证口感。
• 腌渍时间不宜过短，否则黄瓜不易卷起且味道不够入味。
• 如需增加风味，可适当加入几滴香油或少许辣椒油，提升层次感。