参鸡汤家常做法

菜系：美味粥汤
参鸡汤的功效：补气养身、增强体力、滋阴润燥

参鸡汤的制作材料：
主料：雏鸡1只、粘米1/4杯、大枣5个、大葱1个、水8杯
调料：盐少量、胡椒少量

详细制作步骤：

• 处理雏鸡：将雏鸡宰杀后去除内脏，彻底清洗干净，特别是鸡腔内部要冲洗干净并沥干备用。
• 准备填充食材：取粘米（糯米）、蒜瓣和大枣准备好，数量按照配方要求即可。
• 填充雏鸡：将粘米、蒜瓣和大枣依次塞入鸡腹中，注意不要塞得太满，以免加热时膨胀导致破裂。为了防止填充物在烹饪过程中漏出，可以用牙签或针线将鸡肚子开口处缝合固定。
• 焯水去腥：在锅中加入足量清水，放入整只填好馅的雏鸡，大火煮开后撇去浮沫，起到去腥提鲜的作用。
• 炖煮过程：将焯过水的雏鸡捞出，重新换上8杯清水，放入锅中，再加入大葱段，转小火慢炖2小时以上，直到鸡肉酥烂、骨肉稍分离为止。
• 调味出锅：待鸡肉炖至熟透后，根据个人口味加入适量盐和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。
• 装盘享用：将参鸡汤盛入碗中，可连汤带肉一同食用，热腾腾的汤汁香浓，营养丰富，适合秋冬进补。

小贴士：

• 鸡肉选择以肉质细嫩的小雏鸡为佳，炖煮后口感更软糯。
• 喜欢汤汁浓郁的可以适当延长炖煮时间，也可以使用砂锅来提升风味。
• 若喜欢其他配料如枸杞、人参等，也可依个人喜好添加，增强滋补效果。