蜜汁酿藕家常做法

菜系：素斋菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：甜味
工艺：蜜汁

蜜汁酿藕的制作材料：

• 主料：莲藕250克
• 辅料：糯米150克
• 调料：白砂糖75克，蜂蜜25克

蜜汁酿藕的特色：
软糯洁白，藕香米甜，口感细腻，清甜适口，是一道兼具美味与营养的传统素斋佳品，特别适合体质虚弱、脾胃不和者食用，有助于健脾养胃、补充营养、调节血压。

详细制作步骤：

• 准备糯米： 将糯米淘洗干净，去除杂质，然后加入适量温水浸泡，时间约为2小时，直至糯米充分吸水变软，用手可轻松捏碎。泡好后沥干水分备用。

• 处理莲藕： 选择质地坚实、粗大的莲藕一根，洗净去皮，切成连刀片。具体方法是：将藕切成约0.3厘米厚的薄片，采用“一刀不断、二刀断”的方式，形成藕夹形状，这样便于填入糯米而不易散开。

• 填入糯米： 将泡好的糯米逐个填入每片藕夹中，注意要填实但不要过紧，以免蒸制过程中糯米膨胀导致藕夹破裂。填好后整齐地码放在一个耐高温的碗中，尽量保持形状美观。

• 蒸制藕夹： 将码放好的藕夹碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约30分钟，直到糯米完全熟透，藕夹变得柔软有弹性。取出后稍微晾凉，小心地将藕夹翻扣在盘中，摆盘美观。

• 调制蜜汁： 另起一小锅，加入约150克清水，再放入白砂糖和蜂蜜，小火慢慢熬煮。边煮边搅拌使糖分充分融化，待汤汁逐渐浓稠、颜色微黄时即可关火。

• 浇蜜汁： 将熬好的蜜汁均匀地淋在蒸好的藕夹上，使其充分吸收甜香，色泽更加光亮诱人。

小贴士：

• 糯米一定要提前泡软，否则不易蒸熟，影响口感。
• 切藕夹时要注意厚度和连刀技巧，太厚不易入味，太薄则容易断裂。
• 若喜欢更浓郁的风味，可在糯米中加入少许桂花或红枣碎一同蒸制。

这道蜜汁酿藕不仅色香味俱佳，而且具有补虚养身、健脾开胃、改善营养不良及辅助控制高血压等功效，是一道老少皆宜的养生甜品。