沙锅羊肉炖土豆家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 便秘食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【沙锅羊肉炖土豆】的制作材料：
主料：瘦羊肉300克、黄皮土豆300克
调料：酱油5克、料酒10克、甜面酱15克、盐5克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、八角3克

【详细步骤说明】：

• 食材准备：将瘦羊肉清洗干净，切成2厘米见方的小块；土豆去皮后洗净，切成滚刀块备用。同时准备好所有调料，包括切好的大葱段、姜片、蒜瓣和八角。

• 焯水羊肉：在锅中加入适量清水，放入羊肉块，开大火煮沸，撇去浮沫。焯水时间约为3分钟，待羊肉变色、去除血水和杂质后捞出，用冷水冲洗干净并沥干水分备用。

• 炸制土豆：另起锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至七成热时下入土豆块，中小火炸至表面呈金黄色，捞出控油备用。此步骤可使土豆口感更佳，并有助于后续炖煮过程中保持形状。

• 炒香调料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣和八角，小火煸炒出香味。随后加入甜面酱翻炒均匀，使其释放出浓郁酱香。

• 炖煮羊肉：将焯好水的羊肉块放入锅中，与调料充分翻炒均匀。接着加入酱油、料酒和适量清水（水量以刚好没过羊肉为宜），大火煮沸后转小火慢炖约40分钟，直至羊肉炖至八九成熟、肉质变软。

• 加入土豆共炖：将之前炸好的土豆块放入锅中，与羊肉一同继续炖煮10分钟左右，使两种食材的味道相互融合，汤汁更加浓郁。

• 调味收汁：根据个人口味加入适量盐进行调味，搅拌均匀后稍煮片刻即可。此时羊肉软烂入味，土豆酥软可口，汤汁浓稠。

• 转入沙锅上桌：将炖好的羊肉和土豆连同汤汁一起倒入预热好的沙锅中，盖上盖子，继续保持小火加热几分钟，使菜肴保温更久、风味更足，即可端上餐桌享用。

【特色与功效】：
本菜品色泽诱人、香气扑鼻、味道鲜美，羊肉富含优质蛋白和铁元素，具有补气养血、增强体力的功效，适合体质虚弱、贫血及产后调养人群食用；土豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。是一道兼具营养与美味的家庭滋补佳品。