沙锅牛尾（二）家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

沙锅牛尾（二）的制作材料：
主料：牛尾1000克
辅料：山药100克，胡萝卜50克
调料：鸡油5克，酱油15克，味精2克，大葱15克，姜10克，八角5克

沙锅牛尾（二）的特色：
牛尾软烂，原汁原味，入口醇香。

详细的制作步骤说明：

• 准备食材： 将山药和胡萝卜分别去皮后切成菱角块。将切好的山药和胡萝卜放入开水锅中焯水一下，捞出备用，这样可以去除部分生涩味，并保持蔬菜颜色鲜艳。

• 处理牛尾： 牛尾先剔除骨桩（即尾椎骨），然后彻底清洗干净。按照牛尾的骨节切成适当长度的段。

• 初步炖煮： 将处理好的牛尾段放入沙锅中，加入适量清水，用大火烧开。此时会有浮沫产生，需用勺子撇净浮沫，以保证汤品清澈不腥。

• 调味炖煮： 向沙锅中加入约1000克奶汤（可用骨头汤或牛奶代替），再依次放入鸡油、酱油、八角、葱段和姜片。转小火慢炖使牛尾逐渐变得软烂入味，时间约为1到1.5小时，视牛尾大小而定。

• 加入辅料： 待牛尾基本炖熟后，加入之前焯过水的胡萝卜和山药块，继续用小火煨煮约20分钟，直至山药和胡萝卜熟透，吸收汤汁的香味。

• 调味收尾： 最后根据个人口味加入适量味精，搅拌均匀后即可关火。

沙锅牛尾（二）的制作要诀：
本品需奶汤约1000克，奶汤是这道菜的关键配料之一，能提升整体的鲜美度和营养价值，使牛尾更加酥烂可口。

小帖士-食物相克：
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。